Gougères - franz. Käsegebäck

Gougères – ein Käsegebäck aus Frankreich, das meine französische Tante Nathalie immer zu jeglichen Festen backt, denn da passen diese fluffigen Teile bsonders gut dazu: Weihnachten, Kommunion, Geburtstag: und am Besten natürlich zum klassischen französischen Apéro zum Champagner oder Schaumwein.

Den Käse schmeckt man bei diesem Brandteiggebäck aber nur leicht heraus und Wein ist auch enthalten!

Die Brot-, Brioche-, und Käsenoten ergänzen sich einfach perfekt zu den Bubbles. Dazu noch Oliven, ein Dip - et voilà à table à table!

Das Rezept hier ist für 4 Portionen (das müssten an die 50 Gougères werden)

• 300 g geriebener Gruyère

  Mein Tipp: 100g Comté mit 200 g Gruyère mischen

• 250 g Mehl

• 100 ml Riesling - es geht auch ein anderer Weißwein

• 8 Ei

• 1 Prise Muskatnuss

• 1 TL Zucker

• 5 g Salz

• 160 g Butter
  

Rezept:

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Brandteig den Käse fein reiben und das Mehl durchsieben.

Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel bereithalten.

Riesling zusammen mit 300 ml Wasser (wer es fluffiger mag nimmt ein bisserl mehr), Muskatnuss, Zucker, Salz und der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl hineingeben und mit einem Löffel unterrühren. Den Teig kurz anrösten und in eine Rührmaschine geben. (oder mit dem Handrührgerät rühren)

150 g geriebener Käse (oder auch mehr) sowie die Eier nach und nach unter den Teig schlagen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Originalrezept auf der Edeka Seite findet ihr hier: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/gougeres.jsp

Unbedingt den Wasseranteil im Rezeptteil mit ändern falls ihr die Gougères nur für 2 herstellen wollt, das ändert sich nicht mit. Mit mehr Wasser (ich habs natürlich schon ausprobiert und mich gewunder) wird die Masse flüssiger und die fertigen Cougères weicher - man schmeckt den Käse noch mehr.

Bon appétit!